동치미와 열무물김치를 직접 담그다가 거래처에서 받아 쓰기로 마음먹은 사장님들은 비슷한 질문부터 하십니다. 인천 부평에서 동치미·열무물김치를 담그는 이정 주식회사가 상담에서 가장 자주 듣는 질문 5가지를 정리했습니다.
1. 주문은 몇 kg 단위로 하나요?
업소용은 10kg 단위이고, 최소 주문은 20kg부터입니다. 사용량이 적은 가게는 5kg을 요청하시면 따로 만들어 드립니다.
- 한 달에 얼마나 쓰시는지 알려 주시면 주문 주기를 같이 맞춰 드립니다.
- 업소용 깍두기·열무김치·석박지도 같은 방식으로 상담하실 수 있습니다.
2. 처음인데 맛부터 볼 수 있나요?
네, 처음 거래하시는 가게는 먼저 맛을 보고 정하실 수 있습니다. 업종(칼국수집·냉면집·고깃집 등)과 쓰실 메뉴를 알려 주시면 그에 맞춰 상담해 드립니다.
3. 철마다 맛이 달라지지 않나요?
가장 많이 받는 질문입니다. 이정은 한 번에 담그는 양을 정해 두고, 계절마다 원물 상태를 보고 숙성 온도와 기간을 조정합니다.
당일 담가 바로 보내지 않습니다. 저온창고에서 보름간 숙성해, 항아리에서 익히듯 알맞게 익힌 뒤 보내 드립니다.
4. 어떤 메뉴에 쓰나요?
거래처마다 쓰는 방법이 다릅니다.
- 칼국수집: 서울 노원구의 한 칼국수집은 동치미로 동치미 막국수를 메뉴에 올리셨습니다. 따로 육수를 끓이지 않아도 돼 준비가 간편하다고 하셨습니다.
- 이자카야: 한 이자카야는 열무물김치로 여름 한정 열무국수를 냈는데, 한 달 만에 메인 메뉴가 됐습니다.
- 고깃집·국밥집: 기름진 메뉴 뒤 입가심 반찬으로 많이 씁니다.
5. 어떻게 받나요?
2014년 HACCP 인증을 받은 인천 부평 자체 공장에서 중간 유통 없이 출고해 전국 택배로 보내 드립니다. 다점포·프랜차이즈는 국물 간과 숙성도를 맞추고 매장명으로 포장하는 OEM도 상담하실 수 있습니다.
궁금한 점은 사무실로 바로 전화 주세요. ☎ 032-523-0023