겨울이 오면 고깃집 메뉴판을 한 번쯤 다시 보게 됩니다. 따뜻한 메뉴를 더하기는 쉬운데, 고기를 드신 손님이 마지막에 찾는 시원한 한 그릇은 빠져 있는 경우가 많습니다. 이정 주식회사가 동치미로 채울 수 있는 고깃집 겨울 메뉴 3가지를 정리했습니다.
1. 입가심 동치미: 메뉴를 늘리지 않고 상을 바꾸기
가장 쉬운 시작은 기본 상차림입니다. 고기가 나가기 전에 작은 그릇으로 한 번, 불판을 바꿀 때 한 번 내면 됩니다. 조리 없이 차갑게 덜어 내기만 하면 되니 바쁜 저녁 시간에 주방 손이 덜 갑니다.
2. 동치미국수: 고기 뒤 마무리 메뉴
겨울에 마무리 메뉴를 하나 더한다면 동치미국수가 부담이 적습니다. 국물을 그대로 쓰기 때문에 육수를 따로 끓이지 않아도 되고, 면과 고명만 준비하면 한 그릇이 됩니다.
서울 노원구에서 30년 동안 칼국수집을 하신 거래처 사장님은 저희 동치미로 동치미 막국수를 내고 계십니다. 별도 조리 없이 깊은 맛이 나고, 준비가 간편하고, 이익률도 좋다고 말씀해 주셨습니다.
3. 수육·보쌈 곁들임: 겨울 단체 손님 상에
연말에는 단체 손님이 늘고 수육이나 보쌈을 함께 내는 집도 많습니다. 기름진 메뉴 옆에 동치미 한 그릇을 놓으면 입안을 시원하게 풀어 주는 자리가 생깁니다.
겨울 메뉴로 넣기 전에 확인할 것
- 맛: 낮은 온도에서 보름 동안 익혀 보내 드리고, 계절마다 숙성 온도와 기간을 조정합니다.
- 재료: 제주산 단단한 무에 연근 가루와 연잎 우린 물을 더했고, 화학 조미료는 넣지 않습니다. 동치미 원재료는 100% 국내산입니다.
- 주문 단위: 업소용 10kg 단위, 최소 주문 20kg부터입니다. 5kg은 요청하시면 제작해 드립니다.
- 처음 거래: 먼저 맛을 보고 정하실 수 있습니다.
- 공장: 2014년 HACCP 인증을 받은 인천 부평 자체 공장에서 담가 전국 택배로 보내 드립니다.
물김치가 생각나서 다시 찾아오는 맛집이 되실 수 있도록, 이정이 도와드릴게요. 궁금한 점은 사무실로 바로 전화 주세요. ☎ 032-523-0023